大雪后吃 3 道家常暖身菜！从根上驱寒，全家吃到冒汗，做法超简单

“大雪，至此而雪盛矣。” 大雪节气来临后气温骤降，人体需补充能量抵御严寒。今天推荐三道家常进补美食，用美味温暖身心，健康过冬 。

第一道：羊肉炖萝卜—— 冬日里的温暖滋补汤

羊肉炖萝卜是大雪进补的经典选择，热气腾腾的汤汁能快速驱散寒意，且兼具醇厚口感与养生功效，是冬日餐桌上的必备佳肴。

食材准备

羊肉：500克（肥瘦相间的羊肋排或羊腿肉） 萝卜：1根（白萝卜为佳） 葱姜蒜：生姜1块切片、大葱1段切段、大蒜3-4瓣拍扁 香料：花椒1小撮、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2-3个（可选） 调料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、冰糖5-6颗、盐适量展开剩余81%

烹饪步骤

羊肉预处理：羊肉切块泡1-2小时去血水，冷水下锅加姜葱、1汤匙料酒焯水，撇净浮沫后捞出用热水冲洗 炒制羊肉：油热后小火炒化冰糖至焦糖色，倒入羊肉翻炒挂色，加葱姜蒜及香料炒香，放生抽、老抽炒匀 炖煮羊肉：转入砂锅加足量热水（没过食材2-3倍），大火烧开后转小火炖1.5-2小时（高压锅30-40分钟） 加萝卜炖煮：羊肉七八成熟时放入白萝卜块，续炖20-30分钟至萝卜软烂 调味出锅：加盐调味后炖5-10分钟，撒葱花或香菜即可

营养价值与功效

羊肉：性温，能补气血、温胃御寒，富含优质蛋白和铁，增强抵抗力并改善贫血 萝卜：含丰富维生素和粗纤维，促进消化、顺气除燥，中和羊肉的温热属性 搭配功效：寒热互补，既提供充足热量营养，又助消化，是大雪进补佳品

第二道：山药排骨汤—— 清甜不腻的养生汤品

山药排骨汤清甜不腻，兼具鲜美口感与养生功效，能补充多种营养，是老少皆宜的大雪养生汤品。

食材准备

排骨：350-400克（肋排为佳） 山药：400-500克（铁棍山药为佳，处理时戴手套防过敏） 枸杞：10-15颗 姜片：5-6片，葱段1-2段 调料：料酒1汤匙、盐适量

烹饪步骤

排骨焯水：排骨切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇沫后热水冲洗沥干 炖煮排骨：砂锅放排骨、足量清水（没过3-4倍）、姜葱，大火烧开转小火炖45分钟-1小时（高压锅20-25分钟） 加入山药：山药去皮切块（泡清水防氧化），放入砂锅续炖20-30分钟至软糯 调味出锅：加盐调味炖5-10分钟，最后放枸杞煮2-3分钟即可

营养价值与功效

山药：含淀粉酶等消化酶，平补脾胃，兼具滋肾益精功效，改善脾胃虚弱 排骨：富含蛋白、钙及骨胶原，补充营养、促进骨骼发育，增强免疫力 搭配功效：营养互补，健脾益胃又补钙，适合全家大雪时节食用

第三道：白菜猪肉炖粉条—— 暖心又暖胃的家常菜

白菜猪肉炖粉条是充满烟火气的家常暖身菜，白菜清甜、猪肉醇厚、粉条爽滑，三者融合滋味浓郁，是大雪暖胃首选。

食材准备

白菜：1颗（菜帮菜叶分开切大片） 五花肉：200-250克（切片） 红薯粉条：100-150克（提前温水泡2-3小时） 葱姜蒜：姜片、葱段、蒜末适量 香料：八角2-3个、桂皮1小块、香叶2-3片 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖5-6颗、盐适量、食用油适量

烹饪步骤

煸炒五花肉：油热后小火煸炒五花肉至表面焦黄，盛出备用 爆香调料：留底油，炒香葱姜蒜及香料 炒制白菜：先放白菜帮大火炒软，再加白菜叶翻炒至塌软 调味：加生抽、老抽翻炒上色，放冰糖炒化 加粉条炖煮：放入泡软的粉条，加清水没过食材，大火烧开转小火炖15-20分钟 入味收汁：不时翻动防粘，炖至粉条透明、汤汁浓稠 出锅：加盐调味，倒入五花肉炒匀即可

营养价值与功效

白菜：含维生素C、膳食纤维，抗氧化且促进肠道蠕动，预防便秘 五花肉：提供优质蛋白和铁，补充能量，预防贫血 红薯粉条：富含碳水化合物，提供热量并增加饱腹感 搭配功效：营养均衡，能提供充足热量，润肠通便，暖心暖胃

大雪饮食遵循“温补防燥、均衡多样”原则：多吃羊肉、牛肉等温热食物补热量；搭配蔬菜保证维生素摄入，促进消化；避免辛辣油腻，减轻肠胃负担。

不妨动手制作这三道家常美食，让家人在享受美味的同时抵御严寒。愿大家在美食陪伴下，度过健康温暖的冬天 。

发布于：山西省